可食性纸型食品包装是一种由可食用原料加工制成的像纸一样的包装材料，可分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可食用的“纸片”，用它来做食品包装。由于功能多样，无害环境，取材方便，可食性食品包装目前是全球范围内的研发热点，是世界食品工业新科技发展的主要趋势。随着近年发达国家食品业竞相研制开发，新产品、新技术不断涌现。

蔬菜纸

最早由日本发明，它保存了蔬菜的营养成分，并且含水量少于10%，易于运输储存。目前蔬菜纸有两种主要的工艺方法：一是压模成型法，这种方法将浆料平铺在成型板上，经两次烘烤成型；二是辊压成型法，即浆料经由两个反向旋转的压辊直接压成纸状切片，成型后干燥得到成品。这些方法都是采用加热干燥，会破坏蔬菜中的维生素和天然色素等热敏性营养素，成品还会出现干缩及褐变现象。而冷冻干燥技术则可以避免上述工艺的不足。冷冻干燥技术是将物料被冻结后在高真空下(≤611Pa)，物料的水分由固态直接升华至汽态，整个干燥过程都是在低温下进行，成品有效地保持了蔬菜原有的营养成分和天然色泽。以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品，不但提高了蔬菜的附加值，还解决了蔬菜易腐烂、不易贮藏的问题，具有巨大的市场需求和开发前景。

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